栗の渋皮煮
天然山栗を使って、渋皮煮を作りました。
一般に出回っているものは、虫食いを防ぐために薬剤を使用して、燻蒸処理されています。
天然の山栗は、農薬の心配も燻蒸処理もされていないので、安心。
そのため、虫食いも多いので、届いてからの選別は注意深く行う必要があります。
鬼皮をむく作業も、何度も何度も茹でこぼすのも手間がかかるのですが、
出来上がるとその苦労も報われる美味しさです。
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