春キャベツのレモン和え
今日は、じゃがいもの焼きコロッケ、春キャベツのレモン和え、
青豆の寄せ豆腐、ふのりの味噌汁、にんじんの糠漬けです。
春キャベツのレモン和えは、去年の3分クッキングのイチカワヨウスケさんのレシピ。
キャベツとさっと茹でて、レモン汁と塩で味を調えるシンプルなレシピなのですが、
春キャベツのおいしさを味わえるので、好きです。
菜の花 卯の花和え
今日の晩御飯は、菜の花の卯の花和え、れんこんと人参の梅醤和え 大根おろし添え、
わかめの味噌汁、キャベツの糠漬けです。
先日の料理教室で、春は酸味を摂った方がいいと言われたので、
意識したメニューにしました。れんこんと人参は酢揚げして、梅酢と醤油で和えています。
大根おろしも添えて、さっぱり頂きました。
揚げテンペ
今日の晩御飯は、揚げテンペ、菜の花のからし和え、じゃこおろし、
キャベツの糠漬け、とろろ昆布の味噌汁です。
テンペは、インドネシアの伝統的な発酵食品で、ゆでた大豆をテンペ菌で
発酵させたものです。
納豆みたいなニオイはなく、食べやすいです。
ほくほくしていて、おいしいです。
春キャベツの重ね煮
今日の晩御飯は、昨日の料理教室で習った春キャベツの重ね煮、おろし味噌汁、
ワカメの甘酒味噌和えを作りました。
料理教室とは同じ食材が揃わなかったので、家にあるもので作りましたが、
同じように、やさしい味に仕上がってよかったです。
切干大根のアラビアータ
今日の晩御飯は、十六雑穀米、わかめの味噌汁、
車麩と小松菜炒め、切干大根のアラビアータ、糠漬け(人参、大根、昆布）です。
切干大根のアラビアータは、以前、itonowaの渋谷さんが用意して下さったのが
おいしかったので、真似して作ってみました。
http://www.itonowa.com/
根菜と青菜のさっと煮
今日の晩御飯は、がんもどきの大根おろし添え、
根菜と青菜のさっと煮、わかめの味噌汁です。
さっと煮は、蓮根と人参をごま油で炒めておいて、
小松菜を入れた後、トマトソースで味を整えました。
かぼちゃのそぼろあんかけ
今日の晩御飯は、玄米、ふのりと切り干し大根の味噌汁、青菜のピーナッツ和え、
かぼちゃのそぼろあんかけ、にんじんの糠漬けでした。
かぼちゃのそぼろあんかけは、蒸篭で蒸したかぼちゃの上に、
ベジミート、玉ねぎを炒めて、生姜としょうゆで味付けして、葛でとろみをつけたあん
をかけています。
ごぼうのおから和え
今日の晩御飯は、雑穀ごはん、ジャガイモとわかめの味噌汁、
車麩の竜田揚げ、紅菜苔のおひたし、ごぼうのおから和え、
さつまいもの素揚げでした。
ごぼうと和えたおからは、青豆おからです。ほんのり青豆の色が
残っていて、香りもよくて、おいしかったです。
青菜のくるみ酢和え
今日の晩御飯は、雑穀ごはん、里芋の味噌汁、根菜とひじきの煮物、
青菜のくるみ酢和えです。
和え物は、小松菜とほうれん草をくるみ酢で和えました。
さつま芋のポタージュ
今日の晩御飯は、雑穀ごはん、さつま芋のポタージュ、キャベツと小松菜のじゃこ炒め、
人参のサラダです。
さつま芋のポタージュは、白味噌とほんの少しの醤油で味をととのえています。
小松菜のくるみ酢和え
今日の晩御飯は、がんものおろし添え、小松菜のくるみ酢和え、
さつまいもとごぼうの蒸篭蒸し、人参の糠漬け、とろろ昆布の味噌汁です。
