車麩と小松菜のにんにく醤油炒め
今日の晩御飯は、車麩と小松菜のにんにく醤油炒め、
ひじきと大根のサラダ、かぶと人参の糠漬け、
とろろ昆布の味噌汁。
一度失敗して、お休みしていた糠床再開しました。
やっぱり糠漬けがあると、うれしい。
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菜花の炒り豆腐
今日の晩御飯は、さつまいもの味噌汁、蒸し野菜、菜花の炒り豆腐
を作りました。
菜花の炒り豆腐は、ごま油で炒めて、塩で味付けしています。
上にもみ海苔をたっぷりかけて。
勢い良すぎて、テーブルの上にも。。。
大根葉のふりかけ
今日は、大根と厚揚げの煮物、小松菜とわかめの味噌汁、
大根葉のふりかけ、しらすです。
大根葉のふりかけは、ごま油で大根を炒めて、醤油で味付けし、
白ごまと海苔を入れて、汁気を飛ばすまで、さらに炒めました。
これだけで、ごはんがおかわりできそうなくらい、おいしかったです。
野菜蒸しギョウザ
今日の晩御飯は、野菜蒸しギョウザを作りました。
ギョウザの皮は、「はるゆたか」を使い、手づくりし、
フライパンで焼かずに、蒸篭で蒸したので、
皮のもちもち感も楽しめました。
あんは、キャベツと玉ねぎのみじん切りに、
しょうゆ、酒、ごま油、塩、コショウ、葛粉を加えて、よく混ぜました。
大根おろしもたっぷり添えて、おいしく頂きました。
大根と厚揚げの煮物
今日の晩御飯は、大根と厚揚げの煮物、かぶの葉とカリフラワーのにんにく炒め、
しめじとふのりの味噌汁です。
煮物には、大根、厚揚げ、にんじん、しめじ、銀杏が入っています。
大根のうまみを出すために、弱火でじっくり煮ました。
かぶまんじゅう
今日の晩御飯は、かぶまんじゅう、かぶの葉しらす炒め、
わかめの味噌汁。
かぶまんじゅうは、かぶと山芋をすりおろしたものに、
銀杏、葛粉、塩を入れ、蒸篭で蒸しています。
あっさりやさしいお味です。だし汁をかけて、
お椀仕立てにしてもおいしいかも。
銀杏の素揚げ
今日の晩御飯は、切り干し大根とわかめの味噌汁、蒸かしたカリフラワー、
がんもどきの大根おろし添え、ぎんなんの素揚げです。
銀杏は、茶封筒に入れて、電子レンジで加熱してから殻を剥くのが
一番手軽な方法ですが、いつも加熱しすぎなのか、実がパサパサしてしまうのが
気になるので、生のまま剥きました。
心配していたほど、実が崩れることもないし、一度加熱したものを揚げるより、
生のものを揚げた方がおいしい気がしました。
焼きそば
今日の晩御飯は、焼きそば、ワカメスープ、ヒヨコマメとごぼうのサラダです。
焼きそばは、油揚げ、小松菜、にんじんに加えてしらすも入れたので、
大根おろしを添えました。
自家製酵母のパン
『get well soon』の限定のおまかせセットを取り寄せました。
→ http://www.d9.dion.ne.jp/~eriyoshi/
素材にこだわり、動物性のものは一切使用していない
自家製酵母のパン。
オススメ通り、蒸篭で蒸して、食べました。
家で作るパンみたいに、ホッとする味でした。
切り干し大根と干し柿のサラダ
今日の晩御飯は、厚揚げと小松菜のしらす和え、
長芋とわかめの酢の物、切り干し大根と干し柿のサラダ、
スナップえんどうの味噌汁です。
11月に作った干し柿が出来上がったので、サラダに使ってみました。
干し柿が予想以上に甘かったので、ドレッシングはもう少し酸味を
効かせてもよかったかもしれません。
本当に甘いので、パンやケーキにも利用したいと思います。
大根ステーキ
今日の晩御飯は、七分づきごはん、ふのりの味噌汁、
大根ステーキ、キャベツのサラダ、しらすおろし、
さつまいもとキャベツを蒸篭で蒸したもの。
キャベツのサラダは、塩もみしたキャベツに、
梅酢、菜種油、醤油、玉ねぎのすりおろしで作ったドレッシングで和えたもの。
色合いが地味なので、人参も加えた方が良かったかも。
