ナスとインゲンのにんにく醤油炒め
2008年7月31日
今日の晩御飯は、玄米、じゃがいもの味噌汁、ナスとインゲンのにんにく醤油炒め、サンチュとトマトのサラダ、枝豆です。
新鮮な採れたて野菜をふんだんに使ったメニューにしてみました！
サラダは、大好きなスパイスカフェのドレッシングを真似して作ってみました。
冷奴の小松菜とトマトのにんにく炒めのせ
2008年7月23日
今日の晩御飯は、かぼちゃの大豆たんぱくそぼろ、冷奴の小松菜とトマトのにんにく炒めのせ、じゃがいもとワカメの味噌汁です。
大豆たんぱくは、しょうゆとメープルシロップで甘く味付けしたので、おろししょうがを添えました。
南瓜の煮物
今日の晩御飯は、たまねぎのがんもどき、南瓜の煮物、小松菜のおひたし、トマトとワカメと豆腐のサラダ、ほうれん草の味噌汁です。
枝豆入りがんもどき
モロヘイヤとオクラのネバネバスープ
2008年7月18日
今日の晩御飯は、大豆たんぱくとレタスのチャーハン、ひよこ豆とトマトのサラダ、モロヘイヤとオクラのネバネバスープです。
ネバネバで暑い夏を乗り切ろう！(^_-)-☆
ひよこ豆とオクラのカレー
2008年7月16日
今日の晩御飯は、ひよこ豆とオクラのカレー、厚揚げ、しいたけ、レタスのサラダ柚子こしょうドレッシングです。
柚子こしょうドレッシングは、瀨戸口しおりさんの『私の手料理』に載っていたレシピです。
オクラとトマトのサラダ
2008年7月14日
今日の晩御飯は、ひよこ豆のエスカベッシュ、オクラとトマトのサラダ、ワカメの味噌汁です
小松菜とモロヘイヤのニンニク炒め
2008年7月11日
今日は暑いから、一汁一菜でした。
冷たいものを摂りすぎると、カラダが冷えるので、レタスの入ったさっぱりスープと小松菜とモロヘイヤのニンニク炒めです。
大豆たんぱくを使った麻婆ナス
2008年7月10日
今日の晩御飯は、大豆たんぱくを使った麻婆ナス、にんじんのサラダ、小松菜のおひたし、ところてん、味噌汁です。
夏野菜カレーと人参のサラダ
2008年7月 8日
今日の晩御飯は、夏野菜カレーと人参のサラダ。
人参のサラダは、『おいしいと、うれしいvol.4』に載っていたやまねごはんのレシピです。
千切りにしたニンジンをドレッシングとすりおろし玉ねぎで和えるだけ。
簡単で、おいしい～♪
稲庭うどん、胡麻豆腐
今日の晩御飯は、稲庭うどん、きゅうりとしょうがの酢の物、胡麻豆腐です。
胡麻豆腐は、初めて作ってみました。葛粉に書かれてある通りの分量で。
練りが足りなかったのか、ちょっとコシが足りなかったので、また作ってみます♪
ハチミツとバニラのパン
2008年7月 6日
今日の晩御飯は、取り寄せたハチミツとバニラのパン、ひじきレンコン入り大豆たんぱくのつくね風、自然栽培のピーマンのサラダ、ポテトサラダ柚子こしょう風味、たまねぎ丸ごとスープです。
たけのこ、にんじん、きぬさやの煮物
2008年7月 4日
今日の晩御飯は、とうもろこしとじゃがいものポタージュと、たけのこ、にんじん、きぬさやの煮物、きゅうりの漬物です。
とうもろこしともちきびのポタージュ
2008年7月 2日
今日の晩御飯は、黒米ごはん、とうもろこしともちきびのポタージュ、たけのこの素揚げ、きぬさやとひじきの黒ゴマサラダ、きゅうりの漬物です。
＜レシピ＞
★ポタージュは、
1. とうもろこしの粒を包丁でそぎ落とす。もちきびは、水洗いする。
2. 鍋に菜種油を入れ、とうもろこしともちきびを入れて、軽くいためる。
3. だしを700cc加えて、20分くらい煮込む。
4. ミキサーにかけて、なめらかにしてから、鍋に戻し、塩で味を調える。
★サラダは、
1. きぬさやは塩茹でする。
2. ひじきは水で戻す。
3. 黒ゴマペースト小さじ1に梅しょうゆ大さじ1を加え、伸ばす。
4. これにひじきを入れ、味をなじませてから、きぬさやを軽く混ぜる。
梅しょうゆは、高山なおみさんの本に載っていたもので、お醤油に梅干の種を入れておくという簡単なものです。
新れんこんと新しょうがのポン酢炒め
2008年7月 1日
今日の晩御飯は、切り干し大根の味噌汁、ピーマンのおかか和え、新れんこんと新しょうがのポン酢炒め、揚げナスと椎茸の甘辛煮です。
★豆知識★
れんこんが空気に触れると変色してしまうのは、れんこんに含まれるポリフェノール化合物が酸化するためです。
れんこんの皮をむいた後や切った後は、酢水にさらすと変色を防ぐことができますよ♪
